Basel / Food / Restaurants / Bonvivant

cuisine: swiss

address:
Zwingerstrasse 10
Basel
mo - fr 12.00 - 2.00 pm 6.30 - 12.00 pm
sat 7.00 - 12.00 pm
phone: +41 61 3617900
Website

Das Basel klein, aber nicht provinziell ist, beweist nicht nur die internationale Kunstszene, sondern auch die Loft-Atmosphäre des Bonvivants. Spitzenkoch Andreas Schürmann gilt noch als Geheimtipp in Basel. Täglich zaubert er in der ehemaligen Seidenbandfabrik aus den 1930er Jahren ein Gänge Menü aus rein regionalen uns saisonalen Zutaten. Das lautet dann zum Beispiel: Zander auf marinierten kleinen Artischocken mit Petersilienjus, darauf folgt ein Scampo auf grünem Spargel mit getrockneten Tomaten an Safranschaum, sowie eine Rückentranche vom Pata-Negra-Schwein mit Krautstielen und Thymian-Polenta. Wer kann da noch widerstehen?!

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Nancy Bachmann

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