„Ich bin Eis“ lautet das Motto des Venezianer Paolo Coletto, der bis heute über 100 neue Eissorten in seiner „Officina des Gelo Avalon „(auf Deutsch: Werkstatt) kreiert hat. Mit viel Fantasie und besten Zutaten wie Marillen, Pistazien, Haselnüsse, feinste Schokoladensorten, etc. gibt er seinen Eiskreationen eine eigene Handschrift. Seine außergewöhnlichsten Sorten sind Avocadoeis mit Ziegenmilch und Vanille oder die eigenwillige Geschmacksexplosion Bombay Dream aus Basmatireis, Kokos, Anis, Ingwer, Kardamom, schwarzem Pfeffer und Olivenöl. Sie können auch sitzen, in typisch italienischem Flair auf Plastikstühlen vor Marmorfassaden und im Schatten der Monumentalbauten.
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