Im Déviant dreht sich alles um die Bar im Zentrum des Raumes – eine Marmortheke, umgeben von Barhockern, Spiegeln und guter Stimmung. Hier wird geteilt, getrunken, gelacht – mit großartigem Wein, spannenden Gerichten und vor allem Leidenschaft. Die Gastfreundschaft des Teams prägt den Laden mindestens so sehr wie das Essen: die Fensterfront und Türen stehen durchgehend offen, Fenster und Türen stehen offen, Leute kommen und gehen, viele davon kennen sich. Es ist ein bisschen wie das Wohnzimmer der Nachbarschaft – Kellner*innen aus umliegenden Bistros, Freund*innen des Teams, Stammgäste – alle schauen noch „schnell auf einen Absacker“ vorbei. Die Musik ist laut, aber nie zu laut – die Playlist sitzt. Das Team tanzt hinter der Theke, irgendwann auch die Gäste – und genau das macht Déviant aus. Im Mittelpunkt stehen Manager Josquin und seine rechte Hand, Sommelier Allan – charismatisch, aufmerksam, präsent. Mit einem Gespür für Wein und für Menschen bringen sie den ganzen Raum zum Leuchten. Die Weinkarte ist lang und vielfältig – offene Weine aus Frankreich, Italien, Ungarn, Griechenland und darüber hinaus. Die Sommeliers wissen genau, wovon sie reden, und lesen einem die Wünsche von den Lippen ab. Dazu gibt es eine kleine, aber durchdachte Karte mit fangfrischen Fischgerichten und ungewöhnlichen Kombinationen wie Thunfisch mit Satay und Stracciatella, Forelle mit Buddhahand und Pistaziencréme oder Morcheln mit Jakobsmuscheln aus der Normandie und Seeigeln aus der Bretagne. Ja, die Preise sind stolz, aber das Erlebnis macht es wert.
39 R. des Petites Écuries
75010 Paris
phone: +33 1 40 00 21 24
cuisine: modern bistro
sun + mon closed
tue - sat 6.00 pm - 2.00 am
