CoVino wurde 2013 nach einer Reise nach Paris gegründet und lässt sich von den gemütlichen und weichen Bistros des Ville Lumière inspirieren. Das erste Projekt wurde von Andrea Lorenzon und Cesare Benelli entwickelt, die gemeinsam dieses kleine Restaurant im Herzen von Venedig eröffneten. In der Küche wird stets auf regionale und saisonale Produkte gesetzt um, jenseits des Geschmacks, zur Unterstützung der lokalen Produzenten und zur Verbreitung der Tradition beizutragen. Denn, die Gerichte sollen lediglich mit Zutaten von höchster Qualität zubereitet werden. Deshalb werden täglich Gemüse, Kräuter, Gewürze und frischen Fisch auf dem Rialto-Markt eingekauft. Die Weinkarte wird regelmäßig aktualisiert und besteht aus etwa hundert Etiketten. Alle Weine sind natürlich und mit dem Gebiet verbunden, was bedeutet, dass sich die Weinberge in ihrem Berufungsgebiet befinden und dass die Produktionsmethoden die Umwelt und den Rohstoff respektieren. Konzept und Umsetzung werden im Co Vino unfassbar gut umgesetzt, sodass ein Abend hier als nichts weniger als ein Erlebnis ist.
Calle del Pestrin, Castello 3829
30122 Venice
phone: +39 041 241 2705
cuisine: venetian
tuesday + wednesday closed
thursday 7.00 - 10.30 pm
fri - mon 12.45 pm – 3.00 pm + 7.00 pm – 10.30 pm
