Diporto

Diporto ist die ältesten Taverne Athens und hier steht im die Luft. Neben riesigen Weinfässern sitzt man in einem Keller der Altstadt. Ein eingespieltes Team aus Koch und Kellner, beide beinahe so alt wie die Mauern, die sie umgeben, kennt das Spiel mit den Touristen so gut, dass es kaum Worte braucht. Schnell wird man an einem der wenigen Tische platziert. Ist gerade nichts frei, wird man gerne auch einmal mit Fremden zusammengesetzt – so kommt man ins Gespräch und kann gemeinsam das geübte Ritual der Gastgeber andächtig verfolgen. Noch bevor das Besteck eingedeckt ist, erhält man eine Karaffe von dem, was neben den Tischen in großen Gebinden lagert. Der Retsina springt einem harzig und balsamisch an den Gaumen, und die amerikanischen Touristen machen große Augen, wenn sie sich verschlucken. Noch größer werden sie, wenn wenige Augenblicke später schon die ersten Gerichte auf dem Tisch stehen. Hier wird nämlich nicht bestellt, es gibt, was der Koch gerade auftischt, immer gemessen an der Größe der Gruppe. So bekommen die einen einen Eintopf aus Kartoffeln, Tomaten und Kohl, die anderen eine Suppe aus pürierten Kichererbsen mit rohen Zwiebeln und Peperoni, wieder andere einen Teller gegrillter Sardinen. Alles ist einfach köstlich. Eine Hymne an die Einfachheit. Der ungewohnte Umstand, keinen Einfluss auf die Bestellung zu haben und zu essen, was auf den Tisch kommt, weckt kindliche Freude. Die beiden wortkargen Alten strahlen dabei großväterliche Gelassenheit aus.Während man bald die Treppen wieder hinauf auf die Straße steigt, vernimmt man noch, wie eine Gruppe Amerikaner dem Kellner zu vermitteln versucht, dass sie keine rohen Zwiebeln essen können. Der greise Gastgeber schaut, ohne eine Miene zu verziehen, unverständlich drein. Der alte Koch grinst hinter seinen dampfenden Töpfen.