Gasthaus Gemsle

Das Gemsle ist eines unserer Lieblings Restaurant in diesem Buch. Ein bisschen raus aus Bregenz bekommt man eine sehr authentische, österreichische Küche. Manfred Leitner ist Chef, Koch und Geist des Gemsle. Er weiss, was er will und sagt das auch geradeheraus. Ein Mann von Format – ein Gasthaus von Format. Mohren Kellerbiersuppe mit Gamswurst zur Vorspeise, das göttlich gute BackHendl oder geschmortes Buckle vom Freilandschwein, aber auch Vorarlberger Käsespätzle, geröstete Kalbsleber mit Rösti und Calvados-Äpfel und ein gutes Wienerschnitzel – alles unter 20,- €, klassisch, aber mit einem extra Twist. Vielleicht danach noch hausgemachte Topfenknödel oder lokalen 10 Monate gereiften Bergkäse mit hausgemachten Chutney? Man hat den Eindruck, dass es hier eine Speisekarte voller Lieblingsrezepte aus Österreich gibt – und die ist perfekt auf den Punkt und gut präsentiert. Das Preis- Leistungsverhältnis stimmt, die Größe der Portionen sind genau richtig. Das Gemsle selber ist so, wie ein gutes Gasthaus sein soll: Viel Holz, einfache Tische und kein überflüssiger Schnickschnack. Die Stimmung ist dementsprechend – erdig und herzlich. Manfred Leitner erzählt uns, dass er es aufgegeben hat mit den Schweinen aus der Region. Er mag zwar den lokalen Gedanken, aber er ist der Meinung, dass man hier nicht gut mit Schweinen umgehen kann und dass man das auch schmeckt. Deswegen scheut er sich nicht, nach Spanien auszuweichen und sich dort sein Schweinefleisch zu besorgen. Wie gesagt, ein Mann mit Format.