Der Küchenstil des Haebels’s kann als unprätentiös, dabei durchaus raffiniert und geprägt von hoher Produktqualität beschrieben werden. Bereits das zu Beginn servierte duftende hausgebackene Brot überzeugt sofort. Aber auch der perfekt gegarte Kabeljau mit Sauce Vierge, gefolgt von zarter Bavette vom Schwein mit Aprikosen und Umami und abschließend die Creme aus Friesisch Blue-Blauschimmelkäse vom Hof Backensholz mit Blaubeeren, Holunder und hausgemachten Knäckebrot. Kurz gesagt – das Haebel ist ein Paradies der nordic-french inspirierten Cuisine. Das i-Tüpfelchen fehlt natürlich auch nicht – eine ausgezeichnete Weinauswahl. Das fünfgängige Menü, auch als Katapultation in den Food-Himmel zu bezeichnen, kostet 60 Euro und gegessen wird in zwei Schichten.
Paul-Roosen-Strasse 31
22767 Hamburg
phone: +49 151 7242 30 46
cuisine: french
tue - fri 6.30 - 10.00 pm
sat, sun + mon 5.00 - 10.00 pm
