La Matriciana

La Matriciana ist durch und durch ein Traditionsrestaurant. Der Geschichte nach, machte sich 1870 eine Dame aus Amatrice auf nach Rom um an der Stelle, an der sich heute das Restaurant befindet, die für die Region berühmte „Bucatini all’amatriciana“ zu kochen. Heute wird La Matriciana von der Familie Crisciotti geführt, und die Brüder Fabio und Mauro halten an den Gerichten fest, die seit den 30er Jahren in diesem Lokal serviert werden. Neben der weltklasse Bucatini all’amatriciana sollten Sie etwas probieren, das Sie sonst nur in Rom zu sehen bekommen: Puntarelle – innere Stängel der katalanischen Zichorie, die in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit Sardellen und Zitronensaft gewürzt werden.