Das Bistro Le Canon legt großen Wert auf die Qualität seiner Zutaten, die größtenteils von lokalen Produzenten stammen. Es gibt keine feste Karte, sondern eine Tafel mit täglich wechselnden Gerichten. Immer entsprechend des aktuellen Angebots der Lieferanten. Die sind in der Regel gute Bekannte von Küchenchef Elmahdi Mobarik. Steve, der Fischer zum Beispiel oder die lokalen Gemüsebauern. Möglichst frisch soll alles sein. Wird vor den Augen der Gäste in einer offenen Küche zubereitet. Die Präsentation der Gerichte ist schlicht, aber großzügig und sättigend. Der legendäre Kalbskopf und die schwarzen Schweine aus Grasse gehören zu den Highlights. Aber auch die Gazpacho aus Tomaten, weißen Pfirsichen und Schafsmilch ist köstlich. Die Weinkarte – ebenfalls beeindruckend. Nur natürliche Weine, von Winzern, deren Arbeitsmethoden und Produkte Restaurantleiter Sébastien ganz genau kennt. Das Ambiente ist lässig, fast etwas studentisch unperfekt – persönlich mit Leidenschaft, was in Nizza selten geworden ist.
23 Rue Meyerbeer
06000 Nice
phone: +33 4 93 79 09 24
cuisine: local
sat + sun closed
wed 7.15 - 11.30 pm
mon, tue, thu, fri 12.00 - 2.00 pm + 7.15 - 11.30 pm
