Mama Baker

Mama Baker ist eine der wenigen Bäckereien in Nice, die sich konsequent dem handwerklichen Sauerteig verschrieben haben. Der Raum ist klein, hell, funktional, der Fokus liegt klar auf dem Tresen und dem, was dahinter entsteht. Gebacken wird täglich, noch vor Öffnung, sichtbar und ehrlich. Das Sortiment bleibt bewusst fokusiert auf das Wesentliche, Brote, Grisini, ein paar süße Teile, dazu ein richtig guter barista style Kaffee. Besonders prägend ist die Zimtschnecke, saftig in der Mitte, außen leicht karamellisiert, nicht überladen, aromatisch klar. modern, leicht nordisch in der Brothandwerks und ist genau deshalb so überzeugend. Das Publikum ist gemischt, Nachbarn, junge Familien, Reisende mit klarer Adresse im Kopf. Man bleibt selten lange, nimmt mit, kommt wieder. Mama Baker ist dennoch kein Szeneort, sondern Teil des Alltags. Und genau diese Selbstverständlichkeit macht die Bäckerei zu einer festen Größe im Viertel.