Penne Sugo di Merguez „Bodega zum Strauss“ Rezept

Rezept

Für 4 Personen

500 g Merguez

600 g Nudeln

4 EL Olivenöl

1 gehackte Zwiebel

je 1 EL Harissa-Paste und Tomatenmark

100 ml Rotwein

ca. 200 g geschälte Tomaten

Salz und Pfeffer

Pelle der Merguez abziehen und gegebenenfalls zerkleinern. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die gehackten Zwiebeln dazugeben und alles zusammen anbraten. Harissa-Paste und das Tomatenmark dazugeben und anschließend mit Rotwein ablöschen. Alles zusammen ein paar Minuten köcheln lassen. Die geschälten Tomaten dazugeben. Das Ganze eine Zeit lang mindestens eine Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen – je länger desto aromatischer wird das Sugo. Anschließend salzen und pfeffern. Mit der gekochten Penne vermischt servieren.

Address
Basel
Opening timesMonday: 12:00 – 2:00 PM, 6:00 PM – 12:00 AM
Tuesday: 12:00 – 2:00 PM, 6:00 PM – 12:00 AM
Wednesday: 12:00 – 2:00 PM, 6:00 PM – 12:00 AM
Thursday: 12:00 – 2:00 PM, 6:00 PM – 12:00 AM
Friday: 12:00 – 2:00 PM, 6:00 PM – 12:00 AM
Saturday: 12:00 PM – 12:00 AM
Sunday: 12:00 PM – 12:00 AM

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