Zürich, Snack: Tsugi

Die Bäckerei Tsugi in Zürichs Wipkingen-Quartier bringt frischen Wind in die Stadt. Hinter der kleinen, charmanten Backstube stehen drei Freunde und eine Bäckerin aus Tokio, Jinny Watanabe, die ihr Handwerk in Japan und bei der legendären Tartine Bakery in San Francisco perfektioniert hat. Bei Tsugi wird auf echtes Handwerk und klimafreundliche Bio-Produkte gesetzt. Das Sortiment reicht von knusprigem Sauerteigbrot über Kardamomschnecken bis hin zu Shokupan, dem japanischen Milchbrot, das himmlisch weich ist und sich perfekt für French Toast eignet. Hier spürt man die Liebe zum Detail – ob beim Croissant mit fermentierter Butter am Morgen oder einer Quiche zur Mittagszeit. Mit Tsugi kehrt die Kultur der Quartierbäckereien zurück, die längst verloren schien. Ein Besuch lohnt sich für alle, die das Besondere im Einfachen suchen.