Auberginenbällchen (buñuelos de berenjena)

Rezept

4 Personen

6 Auberginen

1 runder weicher Ziegenkäse (10 cm Durchmesser)

3 Anchovisfilets

Salz

etwas Mehl

Die Auberginen im Ofen oder noch besser auf dem offenen Feuer grillen, bis die Haut schwarz ist. Jetzt die Haut abziehen und die Auberginen in dünne längliche Scheiben schneiden. Das ganze Wasser der Aubergine gut abtropfen lassen. Aus dem Ziegenkäse, den Anchovis, den abgetropften Auberginenfilets und dem Salz einen Teig mischen. Mirabellengroße Kugeln formen, sie leicht in Mehl wälzen und in heißem Olivenöl frittieren.

Address
Spanien
Cuisinetraditional

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