A Cevicheria

Die A Cevicheria ist die Adresse, wenn es um das peruanische Nationalgericht Ceviche geht. Zwar hat das Lokal nur wenige Plätze zu bieten und nimmt keine Reservierungen an, doch die Wartezeit vertreibt man sich mit Pisco Sour – ein Sommerdrink aus Limettensaft und Eiweiß, den die Lissabonner aus Champagnerflöten genießen. Wer dann sitzt – hoffentlich an einem der Plätze an der runden Bar – hat beste Sicht auf die Finger der Köche, die sich ganz der peruanischen Zubereitungsart verschrieben haben. Man merkt schnell, dafür braucht es nicht viel: die Würfel von Lachs und Thunfisch, Limettensaft, Rohrzucker, dünnste rote Zwiebeln und ein paar Flocken scharfer Rocoto-Schoten. Als Vorspeise unbedingt das Gazpacho mit den Tapioka-Perlen in einer geheimnisvollen Marinade wählen!