4 Personen
- 1 Würfel Hefe (ca. 42 g)
- 200 ml Mineralwasser
- 200 ml Olivenöl
- ca. 400 g Mehl
- 1 große Zucchini
- 50 g Ziegenfrischkäse
- 30 schwarze Oliven
In einer Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Olivenöl unterrühren und nach und nach das Mehl dazugeben (immer so viel Mehl, dass es einen nicht klebenden Teig ergibt). Den Teig eine halbe Stunde unter einem Tuch an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn er nach leichtem Eindrücken mit dem Handrücken von allein wieder in seine ursprüngliche Form zurückgeht, ist er richtig aufgegangen. Den Teig zu einer Kugel formen, flach auswalzen und ein Ofenblech damit auslegen. Mit einem Gemüsehobel die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf den Teig wie Dachziegel schichten. Auf jede etwas Ziegenfrischkäse geben. Die Coca 20 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene backen. Inzwischen die Oliven entkernen, etwas Olivenöl dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Olivenpaste über die Zucchini streichen.
Buen provecho!
Mallorca
Zeit: 45 min