4 Personen
Für den Teig:
- 250 kg Mehl
- 3 Eier
- kaltes Mineralwasser (Sprudel)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- Große Salbeiblätter
- Anchovis-Paste
- Bratöl
Für den Teig alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Achten Sie darauf, dass der Teig gut flüssig ist. Das Fett in einer Fritteuse oder einer hohen Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter am Stiel festhalten, in den Teig tauchen und im heißen Fett für ca. 3–4 Minuten frittieren und dabei regelmässig wenden, bis der Teig eine goldene Farbe annimmt. Auf jedes frittierte Blatt einen Klecks Anchovis-Paste streichen und mit einem zweiten Blatt abdecken.Eine weitere Spezialität auf der Karte sind die frittierten Gemüse (nach Wahl: Kürbis, grüne Tomaten, Aubergine, Zucchini). Gemüse wie oben beschrieben in den Teig eintauchen (ohne Anchovis-Paste) und goldgelb frittieren.
BON APPETITO!
Tuscany
Zeit: 30 min
