Cibrèo Trattoria

Die kulinarische Welt wäre ohne Fabio Picchi um ein leckeres Cafe, ein ausgezeichnetes Restaurant wie das Cibrèo und eine lebendige Trattoria in Florenz ärmer. Zwischen dem Markt Sant’Ambrogio und der Via Macci liegen die drei Cibréos. Manchmal begegnet einem auf der Straße einer der Köche mit einem Topf dampfender Ribollita, der Gemüsesuppe, oder gar Fabio selbst, der in seinem klassischen Kochoutfit von einem seiner kulinarischen Stützpunkte zum nächsten eilt. Seine Leidenschaft für die traditionelle toskanische Küche ist ansteckend. Jedes Gericht will er zu einer echten kulinarischen Erfahrung machen. Die alten Rezepte der Mütter und Großmütter wurden über Jahrhunderte entwickelt und werden heute von Fabio Picchi etwa in der Form eines sformato di ricotta (Ricottasoufflé) neu auf den Tisch gebracht.