3 Personen
- 500 g Mehl
- 3 – 4 Tassen handwarmes Wasser
- 1 Paket frische Hefe oder 1 Paket Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 1 Glas gute geschälte Tomaten (am besten San Marzano Tomaten)
- 1 hochwertigen „mozzarella fior di latte“ – gut abtropfen lassen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Schuss Olivenöl
Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Kuhle mit der Faust. Die Hefe in die Kuhle krümeln, ein wenig handwarmes Wasser hinzufügen, leicht verrühren und dann 15 Minuten warten, bis die Hefe Blasen wirft. Das restliche Wasser nach und nach mit dem Salz hinzufügen und den Teig mit den Händen durchkneten. Er muss sich elastisch anfühlen, gegebenenfalls Wasser oder Mehl hinzufügen. Mit dem Geschirrtuch
zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.Test: wenn man ein aprikosengroßes Stück abnimmt und es 10 cm in die Länge ziehen kann, ist der Teig ideal. Dann Mehl ausstreuen und 200 g schwere Pizzafladen auf 25 Zentimeter Durchmesser ausrollen und wieder 15 Minuten ruhen lassen. Die Tomaten abtropfen lassen, klein hacken und auf den Teig verstreichen. Dabei einen 3 Zentimeter breiten Rand freilassen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, das Basilikum etwas zupfen und schließlich erst den Käse und dann das Kraut darauf verteilen. Am Ende einen Schuss Olivenöl über die Pizza fein verteilen und bei 220° backen bis der Käse zerläuft. Wer einen Pizzastein aus Keramik hat oder einen Pizza Ofen mit Pizzastein, einem Waffeleisen ähnlich, noch besser.
VIEL SPASS!
Naples
Zeit: 40 mn
