4 Personen
- 6 Auberginen
- 1 runder weicher Ziegenkäse, ca 10 cm Durchmesser
- oder 1 Packung Ziegenfrischkäse
- 3 in Öl eingelegte Anchovisfilets
- Salz
- etwas Mehl
Die Auberginen im Ofen oder noch besser auf dem offenen Feuer oder über der Gasflamme grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Die Haut anschliessend abziehen und die Auberginen in dünne längliche Scheibenschneiden. Das Wasser der Aubergine gut abtropfen lassen. Aus dem Ziegenkäse, den Anchovis, den abgetropften Auberginenstücke und dem Salz einen Teig mischen. Nun Aprikosengroße Kugeln formen, sie leicht in Mehl wälzen und in heißem Olivenöl hellbraun frittieren.
VIEL SPASS!
Barcelona
Zeit: 30 min
