Le Bizetro

Le Bizetro im siebten Arrondissement wirkt wie ein Ort, der die klassische Pariser Küche mit großer Selbstverständlichkeit weiterlebt. Der Raum ist eine verstecktes Juwel, in seiner reinsten unverfälschtesten Version. Die Zeit ist hier stehen geblieben. Auch die Küche konzentriert sich auf Gerichte aus einer anderen Zeit, die in Paris selten so klar und noch so gut ausgeführt wird. Besonders hervorzuheben ist der berühmte Knochen mit Knochenmark, reich, vollmundig, von einer Tiefe, die man nur mit bestem Ausgangsprodukt erreicht. Dazu kommen kräftigere Fleischgerichte, häufig aus traditionellen Rezepturen entwickelt, die hier ihre ursprüngliche Bedeutung behalten. Geschmorte Stücke, saftige Cuts, intensive Saucen, die sorgfältig reduziert werden und den Teller tragen. Gemüse spielt eher eine Nebenrolle, dafür wirken die Beilagen wie feste Begleiter einer Küche, die Charakter zeigt. Die Weinauswahl passt hervorragend dazu. Viele französische Klassiker, ehrliche Flaschen, die dem Essen Struktur geben. Der Service arbeitet ruhig und aufmerksam und schafft dieses vertraute Gefühl, das eine gute Brasserie auszeichnet. Le Bizetro ist ein Ort für Gäste, die die alte Pariser Küche schätzen und genau das in bester Form erleben möchten.