Versteckt in einer ruhigen Straße abseits des Montmartre-Trubels ist Le Maquis der Inbegriff des modernen Pariser Bistro-Traums: rot gepolsterte Bänke, Zinkbar, gekachelter Boden und eine Küche, in der französische Klassiker mit globalen Einflüssen verschmelzen. Dahinter stehen Paul Boudier und Albert Touton (ex-Le Chateaubriand), die mittags für 18 Euro ehrliche Hausmannskost wie Lauch-Vinaigrette und Blanquette de veau servieren. Abends wird’s opulenter: Ein raffiniert komponiertes Menü (ca. 60 €) führt kulinarisch von Niçoise bis Cacio e Pepe, von Langustinen bis Paris-Brest. Das alles wirkt überraschend lässig und doch hochpräzise – ein Bistro, das mehr kann als Nostalgie.
53 Rue des Cloys
75018 Paris
phone: +33 1 42 58 87 82
tue - fri 12:30pm - 2:30pm + 7:30pm - 10:30pm
