80 Rezepte aus unseren liebsten Restaurants: Tempura d’aubergine aux figues-Les Terrasses/Ibiza

4 Personen

• • 1 Aubergine
  • 1 Glas Mehl (Type 550)
  • 1 Glas Maizena
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Glas Mineralwasser
  • Olivenöl
  • Feigenkonfitüre oder Honig

Schneiden Sie die ungeschälte Aubergine der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben – pro Person eine Scheibe. In einer Schüssel Mehl, Maizena, Zucker, Salz und Mineralwasser miteinander verrühren. Die Auberginenscheiben werden dann in die Masse getunkt und danach entweder frittiert oder angebraten. Anschließend auf Küchenpapier legen, um überflüssiges Öl aufzusaugen. Eine Seite der Auberginenscheiben jeweils mit Feigenmarmelade oder auch Honig  bestreichen.

 

 

 

Ibiza

Zeit: 30 min

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