Im Herzen des 11. Arrondissements versteckt sich eine echte Rarität: Nanina, eine kleine italienische Käserei, in der täglich frischer Büffelmozzarella aus roher Milch produziert wird – ohne Kühlung, ohne Transportwege. Frischer geht’s nicht – und das mitten in Paris. Gegründet wurde Nanina 2017 von Julien Carotenuto. Die Milch beziehen sie von der GIE Châtaigneraie in der Auvergne, der einzigen Büffelmilch-Kooperative Frankreichs. Neben dem Mozzarella, für den sie bekannt sind, gibt es Burrata, Ricotta, Caciocavallo und geräucherten Scamorza – alles hausgemacht. Im pastellgrünen Laden hängen Caciocavallo-Kugeln von der Decke, in der Vitrine stapeln sich Käse und Schinken, an den Wänden italienische Poster und Regale voller Spezialitäten. Das Herzstück: die offene Käseproduktion, mitten im Geschehen. Hier trifft sich die Nachbarschaft beim Wocheneinkauf, zur Käseverkostung oder auf einen spontanen Aperitivo auf der Terrasse. Besonders beliebt: die Panini mit knuspriger Focaccia, belegt mit Mortadella, würziger Spianata, Büffel-Blauschimmelkäse oder getrocknetem Rindfleisch – zum Hieressen oder Mitnehmen. Dazu: Olivenöl, eingelegte Tomaten, Panettone und alles, was das italienische Herz sonst noch begehrt. Für echte Nanina-Fans gibt es mittlerweile auch eigene Nanina-Jutebeutel.Zu den Stammkund*innen gehören auch Pariser Top-Chefs wie Bertrand Grébaut (Septime) – und wer regelmäßig vorbeischaut, erwischt vielleicht einen der beliebten Workshops. Ob als Zwischenstopp vor dem Dinner oder um sich einfach mit Bufala und Panini glücklich zu essen – Nanina ist ein kleines (Käse-)Wunder in Paris.
24 Rue Basfroi
75011 Paris
phone: +33 9 86 68 12 53
sun + mon closed
tue - fri 11.00 am - 3.30 pm + 4.30 - 8.30 pm
sat 11.00 am - 9.00 pm
