4 Personen
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 Zwiebel
- 25 g Zucker
- 1 Bund frischer Thymian, entblättert
- 3 Stück Chicorée in der Länge halbiert
- 100 g zerbröckelter Feta
- 1 Handvoll geröstete Pinienkerne
- 250 g fertig gerollter Blätterteig
- 2 EL Honig
Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die Zwiebel fein hacken und die Hälfte der Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen. Die gehackte Zwiebel darin dünsten, bis sie glasig wird. Aus der Pfanne entfernen
und beiseite legen. Den Rest der Butter in der Pfanne schmelzen, den Zucker gleichmäßig auf die Butter verteilen und bei mittlerer Temperatur für 3–4 Minuten karamellisieren. Sobald der Zucker karamellisiert ist, die Thymianblätter und die Chicorée-Hälften (mit den Schnittflächen nach unten) dazugeben und noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze karamellisieren. Die Pfanne vom Feuer nehmen, den
zerbröckelten Feta über die Chicorée-Hälften streuen und mit den gerösteten Pinienkernen und den Zwiebeln garnieren. Den Blätterteig auf den Chicorée-Mix geben und damit bedecken, an den Seiten einen Rand formen und den Teig mit einer Gabel an einigen Stellen einstechen. Für 30–35 Minuten in der Pfanne im vorgeheizten Ofen backen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, auf einer Servierplatte umdrehen, mit flüssigem Honig beträufeln und ein paar Thymianblätter darüberstreuen. In vier Stücke teilen und mit einem leichten Salat servieren.
South England
Zeit: 1 Std
