2 Personen
- 3 Auberginen
- 2–3 EL Zitronensaft
- 1 Eigelb
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Die Auberginen rundherum mit der Gabel einstechen und im Ofen bei 200 °C 30 Minuten grillen. Die fertigen Auberginen schälen und kurz in Wasser mit etwas Zitronensaft tauchen, damit sie sich
nicht verfärben können. Danach gleich abtropfen lassen. Jetzt mit dem Mixstab pürieren und – wer es ganz fein möchte – durch ein Sieb streichen, mit Olivenöl, einem Eigelb, etwas Zitronensaft, Pfeffer
und Salz abschmecken. Der rauchige Geschmack kommt vom Holzofengrill, was den typischen Geschmack ausmacht. Alternativ könnte man sie auch über der Gasflamme oder im Kamin grillen. Es ist die Lieblingsbeilage in Istanbul und passt als Vorspeise gut zu geröstetem Brot oder auch als Beilage zu Fleischgerichten.
Istanbul
Zeit: 30 min
