Sticky Toffee Cake Rezept

Rezept

Für 8 Personen

200g entkernte Datteln

170g Mehl

170g dunkler Zucker

85g geschmolzene Butter

2 Eier

1 TL Sodakarbonat (Natron)

1 TL Vanillezucker

Für die Sauce:

140g dunkler Zucker

100g Butter

140 ml Schlagsahne

Die entkernten und zerkleinerten Datteln werden in 100 ml Wasser eingeweicht, kurz aufgekocht und dann vom Feuer genommen. Mehl, Zucker, die geschmolzene Butter, Eier und der Vanillezucker werden zusammengerührt. Die kurz gekochten Datteln werden mit einem Teelöffel Sodakarbonat gut vermischt. Dann wird beides zusammengemischt und in einer gefetteten Springform für 45 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Für die Sauce werden die Butter und der dunkle Zucker etwa 10-15 Minuten auf schwacher Flamme erhitzt. Danach wird die Schlagsahne zugefügt und für weitere 15 Minuten mit wenig Hitze auf dem Herd so lange gerührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles vermischt ist. Die abgekühlte Sauce wird dann zur Hälfte über de kühlen Toffee Cake gegeben. Einen Rest Sauce sollte man für kurz vor dem Verzehr aufbewahren.