4 Personen
- 200 g Knödelbrot (altbackenes Weißbrot, fein geschnitten)
- 200 ml Milch
- 750 g Spinat
- 1 Zwiebel (mittlere Größe)
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 50 g Quark
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 50 g Parmesan
Brot in eine Schüssel geben und die Milch darüber gießen. Ziehen lassen. Spinat putzen und zweimal waschen. Anschließend grob hacken. Zwiebel in feine Würfel schneiden und Knoblauchzehen fein hacken. 1 EL Butter in eine Pfanne geben, darin Zwiebelwürfel und Knoblauchzehen andünsten. Gehackten Spinat zugeben und so lange dünsten, bis er zusammenfällt. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen.Spinat, Eier, Mehl und Quark zur Semmelknödelmasse geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und alles gut vermengen. Den Knödelteig ca. 20 Minuten ruhen lassen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Knödel in Aprikosengröße abdrehen und vorsichtig in das kochende Wasser einlegen. Hitze reduzieren und die Knödel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Restliche Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen, am besten schmeckt sie, wenn sie leicht gebräunt ist. Knödel in tiefen Tellern anrichten, mit der flüssigen Butter übergießen und den Parmesan darüber reiben.
VIEL SPASS!
Bayrisches Voralpenland
Zeit: 40 min
