4 Personen
- 250 g Buchweizenmehl
- 1 Liter Milch
- 3-4 Eier, je nach Größe
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zimtzucker
- Puderzucker
- Butter zum braten
- Zwetschgenkompott oder Marmelade
Das Buchweizenmehl (Schwarzplenten), die Milch und den Zimtzucker verrühren und den Teig eine halbe Stunde quellen lassen. Die Eier aufschlagen, salzen und unter den Teig geben, bis dieser eine dickflüssige Konsistenz hat. Eine Pfanne erhitzen und die Butter hineingeben. Den Teig dazu gießen, kurz fest werden lassen, wenden, mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen und diese am Ende
etwas bräunen lassen. Den fertigen Riebel mit Zimtzucker bestreuen und mit Zwetschgenmarmelade servieren.
South Tyrol
Zeit: 1 Stunde
