The Blind Donkey, welches seinen Namen den Schriften von Ikkyu, einem Zen-buddhistischen Mönch aus dem 15. Jahrhundert verdankt, wurde 2017 von dem französischen Koch Jerôme Waag eröffnet. Waag wurde zwar in Paris geboren, verbrachte jedoch einen großen Teil seines Lebens in Kalifornien, wo er zuerst unter Alice Water und später als Chefkoch im berühmten Chez Panisse kochte. Mit viel Erfahrung, Wissensdurst und einer nicht zu bändigen Sehnsucht nach Japan, ziehte er schlussendlich in die mega-Metropole Tokyo. Nun kocht Waag seit knapp drei Jahren an der Seite seines Geschäftspartners, Shinichiro Harakawa, französische Gerichte im Farm-to-Table Konzept. Um ihren Gästen täglich wechselnde Köstlichkeiten bieten zu können, sind die Köche bestens mit lokalen Produzenten vernetzt. Regional und Saisonal steht hier im Vordergrund. Der französische Einfluss ist stark in den Gerichten zu spüren, scheue vor japanischen Produkten haben die Köche jedoch nicht. Durch kreativen Geist und ein gutes Gefühl für geschmackliche Harmonie gelingt den Köchen ein meisterhaftes Crossover der französischen und japanischen Küche: Matsuba Krabbe mit Chicorée, Kürbissuppe mit Sesam oder Apfel Tarte mit Kurimogi Eis. Ein Besuch im Blind Donkey fühlt sich so an, als würde man simultan beide Länder bereisen, vor allem, wenn einem Waag und Harakawa gleichzeitig aus der offenen Küche zulächeln. Das gelassene Ambiente, die moderne, aus hellem Holz erbaute Einrichtung, und sanfte, japanische Laternenleuchten vollenden das Ganze und machen das Blind Donkey zu einem rundum klasse Restaurant.
3 Chome-17-4 Uchikanda
101-0047 Tokyo- Chiyoda City
phone: +81 50-3184-0529
sunday + monday closed
tues - sat 5.00 pm - 11.30 pm
