Im Al Vecchio Fornello geht es zu jeder Uhrzeit hoch her, alle kommen hierher um sich von den Fleischspezialitäten von Besitzer Santino verwöhnen zu lassen. Schließlich ist von den Dörfern in der Umgebung Cisternino als jene Gemeinde bekannt, in der man sich am stärksten auf die Tradition der Fornelli besinnt. Die Besonderheit dieses Lokals ist jedoch, dass das Fleisch aus der hauseigenen Aufzucht kommt. Bestellt und ausgewählt wird an der Theke und bis das Fleisch serviert wird verkürzen Oliven, Frischkäse, Capocollo und Speck die Wartezeit. Hervorragend sind die beiden Salsiccia-Varianten, fein und „a punta di coltello“, die Bombette und Gnumarieddi. Vom Lamm kommen vorwiegend Koteletts auf den Tisch. Die Perfektion bildet der Rotwein in der Karaffe – ein guter Negramaro
Via Giulio II 16
72014 Cisternino
phone: +39 804 441 113
daily 9.00 am - 1.30 pm + 5.30 - 11.30 pm
