Forcella – Cucina e Cantina

Mit Forcella – Cucina e Cantina ist in Fasano ein Restaurant entstanden, das in der Valle d’Itria gerade viel Aufmerksamkeit bekommt. Schon beim Eintreten fällt das mega Interior auf. Naturstein, dunkles Holz, maßgefertigte Einbauten und eine zurückhaltende Farbpalette schaffen Räume, die international wirken und gleichzeitig gut in die Region passen. Für Apulien gehört das Design derzeit zu den spannendsten, die man in einem neuen Restaurant finden kann. Auch die Küche hält, was der erste Eindruck verspricht. Die Karte bewegt sich nah an den Produkten der Region und setzt auf Gerichte, die großzügig serviert werden und Lust machen, mit mehreren Personen zu teilen. Besonders gelungen sind die überbackenen Muscheln, ein Klassiker der apulischen Küche, der hier viel Geschmack und eine schöne Textur mitbringt. Dazu kommt Cicoria, kräftig, leicht bitter und genau so zubereitet, wie man es sich in Apulien wünscht. Fisch, Gemüse und Pasta werden mit großer Sorgfalt gekocht und kommen erfreulich unkompliziert auf den Tisch. Forcella gehört zu den Neueröffnungen, die zeigen, wie selbstbewusst sich die Gastronomie der Valle d’Itria weiterentwickelt. Ein starker Raum, eine sehr überzeugende Küche und eine Atmosphäre, die vom ersten Tag an stimmig wirkt. Selten hat ein neues Restaurant in der Region auf Anhieb einen so geschlossenen Eindruck hinterlassen.