Eine solch kühne Symbiose aus moderne Technologie und Tradiotion, wissenschaftlichem Fortschritt und aus Liebe zum Olivenöl findet man sonst nirgends. Seit Jahrhunderten sind die Comincolis bekannt für den Gropello, ihren renommierten Wein und das Olivenöl der Comincioli gehört zu den besten Oli Extravergine di Oliva auf der Welt. Nicht nur die fantastischen Olivenöle, Grappe und Weine kann man bei Führungen durch die Anlagen kennenlernen, sondern man erfährt auch interessante Details wie man sie in keinem Lehrbuch findet. Alle Prozesse der Olivenölgewinnung werden jährlich durch die Zusammenarbeit von Gianfranco Comincioli und erfinderischen Maschinenbauern im Rahmen von Forschungsprojekten optimiert. Seit 2001 wird das sortenreine Olivenöl ausschließlich aus erntereifen, frischen und bester Qualität entsprechenden Oliven gepresst, ohne das diese mit Sauerstoff in Berührung kommen. Nur für diesen Prozess wurden mehrere Maschinen entwickelt. Die Pflückmechanisem wurden ebenfalls so optimiert, dass jede einzelne Olive ohne Schaden zunehmen geerntet und umgehend der Ölmühle zugeführt werden kann. Das Ergebnis dieser Vorgänge ist ein Olivenöl, dessen Aromen, Vitamingehalt und Farbe unvergleichlich macht
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