Eine Besonderheit im Carboni’s ist, dass die Köche fast ausschließlich auf einem mit Eichenholz gefütterten spanischen Parilla-Grill kochen. Austern, Steaks, Huhn, Lamm, Fisch und Gemüse garnieren sie mit Kräutern und einer fein abgeschmeckten Rotweinsauce. Dazu servieren Kellner geräucherte Vorspeisen wie Bonito mit rauchigem Tomatenwasser oder Gerstenrisotto mit verkohltem Kohl. Kurz gesagt, dies ist ein Ort, wo jeder Foodie einen Abend verbringen sollte. Wie alle In-Lokale ist es im Marais zuhause und immer gut besucht – daher unbedingt reservieren.
14 Rue Charlot
75003 Paris
phone: +33 1 42 72 49 12
cuisine: grill, gourmet tapas
daily 12.00 pm - 2.30 pm + 7.00 pm - 2.00 am
