Tempel moderner, vitaler Küche nennt sich das Dessance. Und das nicht ohne Grund. Auf der langen Tafel, die sich durch den schmalen, tiefen Raum zieht, wird aufgetischt, was Mutter Natur zu bieten hat. Saisonales Gemüse, Obst, Kräuter und tierische Proteine werden zu einem Menü komponiert, das eine Reise durch alle Geschmacksrichtungen bietet. Wer keine Weinbegleitung wünscht, kann auf hausgemachte alkoholfreie Drinks wie Kefir, Obst und Gemüse Säfte und Kombinationen aus Allen ausweichen. Mit dem Dessance zeigt Philippe Baranes ganz klar: Gesundes Essen muss und kann ein großes Vergnügen auf hohem Niveau sein.
74 Rue des Archives
75003 Paris- Marais
phone: +33 1 42 77 23 62
cuisine: modern french
sunday + monday closed
tue - sat 7.00 - 10.00 pm