Provence, Delis and Food: Farinoman Fou Aix

In Aix gibt es viele Bäckereien, aber keine wie Farinoman Fou Aix. Der Name – „der verrückte Mehlmann“ – passt perfekt zu Benoît Fradette, dem kanadischen Bäcker, der hier seine Vision von perfektem Brot lebt. Keine weißen Standardbaguettes, sondern dunkle, aromatische Laibe mit kräftiger Kruste und saftiger Krume. Seine Philosophie? Weniger Hefe, kaum Kneten, viel Zeit. Das Ergebnis sind außergewöhnliche Brote mit Feigen, Oliven oder karamellisierten Zwiebeln – perfekt für ein Picknick mit Käse vom Markt nebenan. Ein Ort für Puristen, die Brot als Kunst verstehen.