María del Río

María del Río liegt in Puerta del Ángel, auf der anderen Seite des Manzanares, direkt beim Mercado de Tirso de Molina – eine Gegend, in der gerade einige der interessanteren Adressen Madrids entstehen. Hinter dem Restaurant steht der Sarde Andrea Pirastu, der seit vielen Jahren in Madrid lebt und bereits an Projekten wie Aió, Casa dei Pazzi und La Bruta beteiligt war. María del Río ist sein eigenes Ding und nach seiner über 100-jährigen Großmutter María benannt. Der Raum passt perfekt dazu: viel Beton, Edelstahl, sichtbare Lüftungsrohre und eine riesige gemeinsame Tafel aus Stein, dazu dieses intensive Blau an Stühlen, Türen und auf der gesamten Grafik. Fast ein bisschen brutalistisch und trotzdem leicht. Pirastu nennt das Konzept „bar-mesa“ – Weinbar, Restaurant und Nachbarschaftsort in einem. Die Karte ist klein und stark produktorientiert, mit überraschend viel Gemüse. Sehr gut klingen die warmen Oliven mit Fleischjus, Honig und Zitrone, knusprige Kartoffel-Millefeuille mit Idiazábal und Ibérico-Pancetta oder Blumenkohl mit Kichererbsen, Joghurt und Gewürzen. Dazu kommen italienische Käse und Charcuterie und eine sehr schön ausgesuchte Weinkarte mit kleinen Produzenten. María del Río ist genau die Art von Adresse, für die es sich lohnt, das Zentrum Madrids zu verlassen.