Das Prado in Lissabons Baixa-Viertel ist das Vorzeige Farm-to-Table Konzept der dortigen Gastro-Szene. Prado steht nicht nur im portugiesischen für „Wiese“, hier wird auch tatsächlich reichlich Grünes und Frisches auf die Teller gezaubert. Die Zutaten für die Gerichte stammen aus einem Netzwerk mit Bauern, Fischern und Weinlieferanten aus der Umgebung. So hat es der zuvor in London arbeitende Koch António Galapito geschafft, dass alle angebotenen Gerichte zu 100 Prozent aus portugiesischen Zutaten zubereitet werden. Dabei wird nicht zwischen Vorspeise und Hauptgericht unterschieden, vielmehr wird hier nach Lust und Laune bestellt. Vegetarier sollten sich das Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen nicht entgehen lassen und Fleischessern sei das Beef Tatar vom Barrosã-Rind ans Herz gelegt.
Tv. Pedras Negras 2
1100-404 Lisbon
phone: +351 21 053 4649
cuisine: farm to table
sun + mon closed
tue + wed 7.00 - 10.30 pm
thu - sat 12.00 - 3.00 pm + 7.00 - 10.30 pm
