Chefkoch Raphaël Grima und Konditorin Marion Luque-Bouvier haben sich mit ihren Kochkünsten im Schlepptau in dem bezaubernden Dorf Tourettes-sur-Loup im Hinterland von Nizza niedergelassen und Spelt war geboren. In einem alten Gebäude, das komplett renoviert wurde (freiliegende Steinmauern und eine beeindruckende Terrasse mit schwindelerregendem Blick auf das steile Tal darunter), serviert das Duo ein gekonnt zubereitetes Sieben-Gänge-Menü: zarte karamellisierte Zwiebeln, die in pürierte Kartoffeln eingebettet sind und in einer mit Lakritze aromatisierten Brühe schwimmen, delikates Steinpilzfrikassee, Serranoschinken und Parmesan-Tartelette oder Dinkelweizenrisotto mit Hummerbisque und Parmesan-Mascarpone-Creme, gekrönt von einem großzügigen Stück Hummerfleisch. Einfach nur großartig! Und um weiter zu schwärmen, für die süßen Mäuler gibt es eine Zitrone im Trompe-l’oeil-Stil aus weißer Schokolade, gefüllt mit einer Minz-Ingwer-Creme, beträufelt mit Calamansi-Saft und eingemachten Schalen, serviert mit einem Limetten-Tequila-Sorbet. Wow! Spelt ist ein Must Go für alle Foodies.
6 Grand'Rue
06140 Tourrettes-sur-Loup
phone: +33 9 86 26 63 79
cuisine: local
sun + mon - tue closed
12.30 - 2.00 pm + 7.30 - 9.30 pm