Windisch – The Art Of Baking

Windisch in der Lappenbergsallee ist eine dieser Bäckereien, bei denen man sehr schnell merkt, dass hier jemand komplett fürs Backen brennt. Hinter der Theke liegen Sauerteigbrote, Croissants, Schnecken und Kuchen, alles handwerklich gemacht und in einer Auswahl, bei der die Entscheidung schwerfällt. Unser absolutes Highlight sind die Sauerteig-Kardamomkringel – außen leicht karamellisiert, innen saftig, wunderbar buttrig und mit richtig viel Kardamom. Tatsächlich die besten, die wir bisher gegessen haben. Und unbedingt den katalanischen Cheesecake probieren: dunkel gebacken, innen fast cremig und mit genau dieser leicht herben, karamellisierten Oberfläche, die ihn so gut macht. Windisch ist kein Laden, bei dem man nur schnell ein Brot holt. Man steht vor der Auslage und nimmt am Ende garantiert mehr mit als geplant. Auch die Sauerteigbrote lohnen sich, mit kräftiger Kruste und saftiger Krume. Eine kleine Bäckerei mit enormem Anspruch – für uns vor allem wegen dieser Kardamom Bullar eine der besten Bäcker in Hamburg.